カフェ・ラントマンのハプスブルクづくしメニュー　*東京展*　（2009.10.11）

青山のカフェ・ラントマンでも特別メニューを提供中です。

カフェ・ラントマンは１８７３年創業、「ウィーンでもっともエレガントなカフェ」と称され、長い歴史の中では数々の著名人も来店しました。

展覧会にあわせて、エリザベートや皇帝フランツ･ヨーゼフともゆかりのあるオーストリア・ハンガリーの料理を特別セットで提供しています。是非味わってみてください。

ハプスブルク家の普段の食事では前菜はなく、スープからはじまり、肉料理、野菜料理、メールシュパイゼ（粉ものを使った料理、菓子）など、時代（歴代の皇帝）によって品数、内容等はまちまちだった（末期ほど質素だった）そうです。
今回のコースもスープ、パン、肉料理、ケーキ、デザートコーヒーがついて\3000（税込）というお手頃価格で提供しています。

ハプスブルク家の食卓を思い浮かべながら食してみてください。

カフェ・ラントマンのホームページはこちら。

グーラシュズッペ（写真中央奥）
グーラシュのルーツはハンガリー（ハンガリー語でグヤーシュ）（ハンガリーはハプスブルク帝国時代、オーストリアの領土で後にオーストリア＝ハンガリー二重帝国となり、その後独立）で、ハプスブルク家でも食されていた。

ターフェルシュピッツ（写真中央手手前）
ハプスブルク帝国事実上最後の皇帝フランツ・ヨーゼフが好んで毎日のように食した
といわれるのがこのターフェルシュピッツ（牛ランプ肉を香味野菜とスパイスでやわらかく煮込み、数種類のソースと野菜を添えたもの）。あっさりとした食味でとてもヘルシーな料理。動乱の時代、日々の激務をこなしながらも在位68年間、享年86歳という長命だったのはターフェルシュピッツを始め質素な食生活の賜物だったのでは？

カイザーシュマーレン（写真左）
もとはアルプス地方の田舎料理だったシュマーレン、宮廷料理人がレーズン入りのパンケーキにスモモのコンポートを添えて皇妃エリザベートの食卓に出したが、手を付けようともせず、見かねた皇帝フランツ・ヨーゼフが食したところ大のお気に入りになったという。「カイゼリン（皇妃）シュマーレン」と名づける予定が、「カイザー（皇帝）シュマーレン」となった。

マリア・テレジア（写真右奥）
オレンジリキュールとホイップクリームの入ったコーヒー。女帝マリア・テレジアはコーヒーを飲む時にリキュールを入れるのが好みだったという説があるが、実際のところ本当にこれを飲んでいたのかは不明。

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